Randonnée de 4 jours : Moussy (19/05/26)
Quelle belle journée ! Nous étions partis pour une randonnée de 14 km mais elle fut un peu plus longue 😄. Les paysages de vignobles étaient magnifiques.
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Nous avons pu discuter avec différents vignerons au cours de notre randonnée.
M. Legendre, maire adjoint et vigneron a été très content de répondre à nos questions.
Il nous a parlé du nouveau fléau qui touche déjà des vignes en France : la flavescence dorée c'est une maladie grave de la vigne causée par un phytoplasme et transmise par une cicadelle, nécessitant des traitements obligatoires pour limiter sa propagation.
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Nous entendu aussi une belle histoire : cette vache a adopté un marcassin. Alors qu'elle n'avait pas de veau, elle a donné son lait au marcassin. Elle s'occupe bien de lui, fait sa toilette en le léchant.
Pique-nique sous le préau de l'ancienne école communale.
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Le champagne
Il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) très réglementée.
Seuls les vins produits dans cette région peuvent porter le nom de « champagne ». Il est élaboré principalement à partir de trois cépages : pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Un plan du pinot meunier
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La fabrication du Champagne commence par la récolte manuelle des raisins.
Les grappes sont ensuite pressées rapidement pour extraire le jus.
Le jus fermente une première fois afin de devenir un vin tranquille.
Les différents vins sont assemblés pour obtenir le goût recherché.
On ajoute ensuite une liqueur de tirage avant la mise en bouteille.
La bouteille est fermée pour provoquer une seconde fermentation.
Cette fermentation produit le gaz carbonique responsable des bulles.
Le champagne vieillit ensuite plusieurs mois dans les caves.
Les dépôts sont éliminés grâce au remuage puis au dégorgement.
Enfin, on ajoute la liqueur d’expédition avant le bouchage définitif et la commercialisation.
Et maintenant la dégustation dans la cave Vollereau 🍾
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Crédits photos : Patricia Nosrée, Jacques Bernon, Micheline Girard
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